Professeur en histoire de l’art moderne, Christine Gouzi a soutenu en 2015 à l'université de Paris-Sorbonne une habilitation à diriger des recherches intitulée : "La peinture religieuse en France 1685-1789 : de la commande à la création" (2019, éditions Faton). Spécialiste de la peinture de la fin du XVIIe siècle et du XVIIIe siècle, elle a publié plusieurs ouvrages et articles sur les peintres Philippe de Champaigne, Jean Jouvenet ou Jean Restout, qui a fait l'objet de son doctorat, soutenu en 1997 (publié en 2000 aux éditions Arthena, Prix Cailleux 1999). Dans ce cadre, elle s'intéresse aux enjeux actuels de l'écriture monographique.
Elle travaille également sur les rapports entre le religieux, le politique et la censure pendant le siècle des Lumières en Europe, dans une perspective d'anthropologie des images. Elle a notamment publié des ouvrages et des articles sur les liens de l’art et des mouvements religieux jansénistes pendant le Grand Siècle et le siècle des Lumières, notamment "L'art et le jansénisme au XVIIIe siècle" en 2007 (Collection Port-Royal, éditions Nolin, réédition Classiques Garnier, décembre 2021).
Dans le cadre de recherches sur la peinture et le décor au tournant de 1900-1914 et sur les transferts culturels en France et aux Etats-Unis, elle a publié en 2016 "Henry Caro-Delvaille (1876-1928), peintre de la Belle Epoque, de Paris à New York" et été co-commissaire de l'exposition "Albert Besnard, Modernités Belle Epoque" (Evian, Palais Lumière et Paris, Petit Palais, 2016-2017).
Un autre pôle de ses recherches concerne les écrits d'artistes et les liens des sources documentaires, de la littérature et de l'art. Elle prépare actuellement dans ce cadre l'édition des écrits du peintre Georges Rouault (1871-1958) (à paraître en 2022).